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葡萄牙美食只知道蛋挞?快来看看这些好吃的!





葡萄牙的景,风光旖旎;葡萄牙的天,惠风和畅;葡萄牙的美食,珍馐美馔。

在南欧洲沿海,葡萄牙在海洋暖流的“眷顾”下,气候温和,海产丰富。这份天赐的礼物,便顺理成章地成了葡菜的主料。



葡萄牙的海鲜料理丰富多样,鳕鱼、墨鱼、鲽鱼、章鱼、鳗鱼、贝类、花枝……琳琅满目,葡萄牙人爱吃猪肉、鸡肉及牛肉;葡萄牙菜更偏向于用橄榄油、大蒜、及海盐来调味。

如果你是个不折不扣的吃货,那么你一定不能错过葡萄牙!


盘点葡萄牙经典美食



碳烤鳕鱼

碳烤鳕鱼Bacalhau:毋庸置疑,葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族,在葡萄牙,仅腌鳕鱼就有365种料理方法。

碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬采用清新简单的烹饪手法,尽量呈现腌鳕鱼的本味。

鳕鱼先在清水中经过48个小时的浸泡,去除多余的盐分,然后用炭火炙烤,配以小土豆和蔬菜,调节味觉的平衡感。最后浇淋热橄榄油,勾出肉的香气,肉质滑润,滋味咸香。



葡式烤乳猪

葡式烤乳猪Roast Suckling Pig:迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪,先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍,烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油,肉质柔嫩不干,皮香肉嫩。

上桌时豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感,层层叠加,香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。



葡萄牙烤沙丁鱼

葡萄牙烤沙丁鱼 Sardinhas assadas:烤沙丁鱼在葡萄牙是最普通和最经常食用的菜,也是最经济的一种。

最传统的吃法是放在面包上吃,不要害怕用手会引来异样的目光,用刀叉反而有假正经的嫌疑。

吃完沙丁鱼,面包上也已经沾上了沙丁鱼留下的味道,变得更美味。烧烤是葡萄牙人的常用烹调方式,就算不喜欢吃沙丁鱼,也可以尝试其他的。



填塞鱿鱼

填塞鱿鱼Lulas Recheadas:填塞鱿鱼是里斯本当地的特色美食,做法是把鱿鱼须等剪下,切碎,然后和调味好的碎肉、洋葱等调味料一起塞进鱿鱼内,用牙签封好,再放进番茄酱里煮,美味可口,飘香四溢。



葡式炖煮

葡式炖煮COZIDO A PORTUGUESA:葡式炖煮是葡萄牙非常重口味的一道菜肴,是一个丰富的炖肉,把胫骨的牛肉、猪肉、排骨、香肠、鸡肉、白菜、胡萝卜、萝卜、大米、土豆等炖煮在一起,通常搭配橄榄油和红酒。

不同地方会有很不同的做法,葡式炖煮被认为是葡萄牙菜的遗产的一部分。



牛臀尖肉

牛臀尖肉Picanha:牛臀尖肉是葡萄牙很流行的一道巴西菜,这块肉长在牛臀和腰之间,形状有点像巴西地图。一头300到500公斤的牛身上只有2块,每块大约1.5至2.5kg。

可用多种方式进行烹制,最出名的莫过于顾客自己将鲜肉放上热石,控制生熟度,味道和炭烤是有很大不同的。它嫩中带劲,食用时配上2片鲜橙及巴西黑豆,乃人间美味。



墨鱼仔沙拉

墨鱼仔沙拉Cuttlefish Salad:鲜嫩的墨鱼仔还带着海水的气息就进了厨房,细腻的白芸豆、脆嫩多汁的番茄用少许的红酒醋调味,几种食材以不同的口感形成味觉上的微妙对比,清爽鲜香的口味简单搭配在一起,流露出自然的味道。


葡式烟腿

葡式烟腿Presunto:欧洲有名的火腿都讲究用放养的黑猪肉制作,葡萄牙火腿也不例外。

先用烟熏的加工方法赋予火腿浓郁的烟熏香味。切开一只成熟的火腿,腿内侧的肉质腥红而紧实,中间粉嫩滋润,外侧则是丰腴的肥肉。在葡国菜餐厅中,通常只食用火腿的瘦肉部分,肥肉则另作他用。火红的瘦肉被切成薄薄的小片,食之烟熏味浓郁,干香咸鲜。


葡国鸡

葡国鸡Portuguese Chicken:葡国鸡是葡萄牙人从非洲及印度食品中学到的菜式,是将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋,配以咖喱盐制而成的美食。

其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。



火烤葡萄牙香肠

火烤葡萄牙香肠Chouriço:火烤葡萄牙香肠用当地陶瓦Terracotta做成的半猪型烤架,然后把葡萄牙香肠放在烤架上,下面放酒精直接烤,香肠脆脆的外皮十分美味。

诶呀,盘点完了,小编好饿啊!葡萄牙全国有26个米其林星级餐厅,全国都以美食为荣。这里的餐厅也经常临海,有着非常美丽的就餐环境。

如果不出去吃,自己购买食材做饭也是非常方便的,这里水果蔬菜、尤其是海鲜食材又新鲜又便宜,真的非常适合咱们民以食为天的华人了!



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